LA NOSTRA CUINA
[gall columns=”3″ postcount=”3″]
Per El Dien, la combinació de sabors és un art, que ens ha arribat a través de segles de tradició culinària.
Tots els ingredients són escollits pel seu sabor, color, textura i compatibilitat amb els altres components del plat. Mes del 70% de la nostra carta es amb productes ecològics de proximitat i compra directa
carta tardor 2014-CAT –( visualitzar )
La característica diferencial de El Dien és la seva particular filosofia:
la d’introduir el major numero de productes ecològics i naturals
en l’elaboració de tots els seus plats, així com el redescubriment
d’alguns d’aquests, el que requereix una enorme i imprescindible llavor
d’investigació i recerca per a trobar la matèria primera adequada en cada cas.
Una altra de les seves facetes és la de redescobrir de receptes i elaboracions culinàries antigues, adaptant-les al gust actual.
En això es basa la seva cuina:
en una barreja de la saviesa, varietat i riquesa de la cuina tradicional aportant-la un toc personal i adaptant-la al gust actual, mitjançant les tècniques i coneixements de la cuina més moderna i creativa, sumant-se així a la nova cuina d’autor catalana de kmO.
Acaronant els productes i mostrant una clara preferència cap als més ecològics i naturals, al mateix temps que un gran respecteper les seves qualitats i propietats.
Una vegada triats aquests, ens acostem al seu lloc d’origen per a comprovar la seva elaboració i procedència.
En El Dien la carta canvia cada quatre mesos, per a oferir el millor de cada temporada.