“EL MÓN CULINARI ÉS UN ART I UN PLAER, I COM TOT ART
NECESSITA EL SEU TEMPS.
ESPEREM QUE DISFRUTIN AMB CADA PLAT TANT COM NOSALTRES,
EN CREAR-LO“
Carta Estiu 2017
PER COMENÇAR
Vermut ecològic” Algars”
3,50
Cervesa artesana “Vella Caravana de Menàrguens…”
3,20
MENUS
(tots els menús, te que ser taula completa)
Menú Degustació
“3 sancks, aperitiu del dia, 2 primers plats, peix, carn, formatges, pre-postres i postres”
54,00
Menú Slow Food
“3 Sancks, aperitiu del dia, primer plat, carn, formatges i postres” KM 0.
40,00
“LA CARTA“
PRIMERS PLATS.
Caragols a les especies amb codony, limona, tomàquet, cansalada…
12,30
Ostres del Delta amb cava, algues, cítrics…
14,80
Amanida de mongetes tendres, espàrrecs, bacallà, figues, tomàquet …
14,90
Canaló XL de vedella ecològica amb safra, carreretes, brots, festucs i tòfona KM 0
17,00
Gamba de Tarragona en tàrtar i a la flama amb vichyssoise de coco, anet, ibèric….
19.80
La Sardina fumada amb meló, menta, ron, verdolaga…
16.00
PEIXOS
(Els els nostres peixos són salvatges i de les llotges de Tarragona)
Arròs bomba de l’Estany de Pals amb llamàntol, cloïsses, safrà de la Conca* i gamba a la brasa.
25,90
Lluerna al all cremat de mongetes del ganxet*, ortigues, canyuts, espardenyes…
28,60
Besuc rostit amb alls tendres i marinera de calamarsets, caixetes, pop roquer…
27,80
CARNS
(Les nostres carns son ecològiques del Pirineu Lleidatà) Tots els plats KM 0
Arròs melós de conill “d’en Mero” favetes, espàrrecs, allioli codony…
.
21,40
Cabrit de Tórrec amb cruixent aromàtic, rossinyols, prunes, vi ranci…
.
25,20
Filet de vedella de l’Altarriba: carabassa, ou eco, tòfona, nectum d’avet…
29,60
POSTRES I MARIDATGES
(Es recomana demanar al principi amb la comanda)
Crema Catalana de llorer: violetes, fruits del bosc, espígol… KM 0.
7,90
Vi aconsellat: Etim Vendimia tardana 3,15
Iogurt: galeta cruixent, gerds, xocolata blanca, llimona, romaní, safra*…
8,40
Moscatell Zubiri 3.50
Biscuit instant d’estèvia i avellanes, amb préssec “del Prats” rostit al pebre i textures de cacau amb menta…
8,40
Vins aconsellats: P. X. 1927 Alvear 3,90 Vi dolç Alta Alella Mataro 4,70
Degustació de formatges de pastor: làctics, poma verda i gerbs KM 0
Acompanyats de cruixents aromàtics.
( els nostres formatges son de pastors Catalans amb ramat propi)
11.20
Vins aconsellats: Malvasia de Sitges 3.55 Moscatell Zubiri 3.50
Pans i bogeries pel cafè 3,50 € Tots els preus IVA inclòs
Si sou al·lèrgics a algun aliment, és important que ens ho comuniqueu.
Alguns dels components dels plats poden variar segons la disponibilitat del mercat
* Significa que son productes protegits per Slow Food ( Arca del gust o Baluard )
“ KM 0. Es una iniciativa de la Red de Cuiners de Terra Madre, per una cuina sostenible, que indica que el plat esta elaborat amb productes de proximitat procedents de petits productors respectuosos amb el medi “.
Els nostres pans son dels forns: Pa d’abans de la Fuliola o Pa de Ronyo de Torregrossa, elaborats amb farines ecològiques, fermentacions llargues i cuits amb forn de llenya d’alzina.