Jornada Gastronòmica de les flors
(30 d’agost al 5 de setembre)
Menú degustació de les flors
Aperitiu
Sardines marinades al Izaguirre amb pebrot escalivat, flor elèctrica i mores.
Primer
Coca de tomàquet amb amanida tèbia de vieires, romaní gelat, trompetes i flor de tagets.
Peix
Turbot salvatge amb cruixent de fruits secs, pil-pil de blat de moro i cloïsses, carreretes a la tinta i encenalls de roses.
Carn
Xai ecològic de Cal Pauet amb pa de begònies, tòfona del Montsec i formatge de pastor.
Pre-postres
Mato de romaní amb cornet de violetes, mel, nabius i terra cruixent de pensaments.
Postres
Brownie de xocolata indígena amb stevia, poma verda, pebre gelada i llàgrimes de clavell.
Petites bogeries per als cafès.
Emulsio de crema catalana amb sopa de cacau i sucre de lavanda.
Bombo d’avellanes amb xocolata blanca i pensaments
Piruletes de xocolata amb sal de taronja i roses.
Llàgrimes de cafè, coco, neules i gessamí.
47€ IVA inclós ( taula completa )
