En aquesta ocasió Enric Millà va preparar un plat de salut amb aranya.
Aranya al vapor amb cireres i Stevia, amb puré cítric de Kalanxoe i cristalls de perilla.
Tres plantes medicinals en un mateix plat, Stevia que regula la insulina en sang, Kalanxoe amb propietats anti cancerígenes i perilla per les al lèrgies, una dosi de salut en un plat.
El proper dimarts dia 2 de juny a les 11 hores, en el’Aula Gastronòmica de la Boqueria
Com en l’anterior Slow Cook Jam Sessió, els cuiners improvisarem receptes amb peixos “sense preu”, de baix cost econòmic, però amb molt de gust i nutritius i que sovint els sistemes de subhastes de les llotges fan que s’hagin de llençar al mar per no haver assolit un preu just per als pescadors.
Cuinarem el que el mar hagi donat el dia anterior. Esperem trobar palaia, moixines, rates, sardines, cintes o
vetes, aranyes, cananes, sonsos, bonítols, pagells, etc.
El que pretenem és potenciar l’ús d’aquests peixos, tant als restaurants com a les llars, per tal de treure pressió
comercial a d’altres en risc d’extinció com la tonyina, el peix espasa, el bacallà, el rap, el lluç, l’anxova, etc.
Us recordem també, que aquestes receptes serviran per a l’edició d’un llibre dedicat a aquests tipus de peixos, que coordinarà el cuiner Pep Nogué.
Aquesta iniciativa s’emmarca en la Slow Fish Challenge, una campanya mundial d’Slow Food al voltant d’aquestes problemàtiques relacionades amb l’esgotament dels recursos marins.
