Enric Milla, xef del Restaurant El Dien de Vallfogona de Balaguer, va participar en la ponència de Cuina Catalana del Congrès de Slow Food, Saló Terra Madre celebrat a Turí entre els dies 26 i 30 d’octubre de 2006.
Energia verda de veritat Som un restaurant amb 100 % energia renovable i autoproducció pròpia amb plaques solars (10 kW). A més, formem part de la Comunitat Energètica de Vallfogona (+6 kW), sumant energia local i compartida. Compromesos amb la cuina i el planeta. Cuinem amb la mateixa energia que generem. Llum de sol per escalfar, crear i alimentar.
Reciclem, compostem i cuidem amb aigua ozonitzada, sense químics. El cartró es converteix en calor i retorna al cicle natural. Tot torna, perquè res es perd.
Restaurant Km 0, Slow Food i de consciència viva. Pesca sostenible, producte ecològic, sense transgènics i de temporada. Cuinem seguint el ritme de la natura, perquè menjar bé és cuidar el món
La nostra trajectòria també es mesura en veus externes. El nostre camí no es mesura en premis, sinó en complicitats. Som part d’una comunitat gastronòmica que creu en la cuina que cuida, en el producte que parla i en el temps que dona sentit al gust. Gràcies a tots els qui ens reconeixeu pel que som, no pel que lluïm.
